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品目

麺類

たらいうどん

「たらいうどん」は湯だめになったコシの強い手打ち麺を大きなたらいに入れて大勢で囲む野趣あふれる物で、山仕事をする人たちの仕事納めのふるまい料理が元になっているそうです。たらいからうどんをすくって、ダシにつけて食べます。

販売地域　：　土成町

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祖谷そば

秘境祖谷地方で採れた玄そばを原料に、丹念に製造された麺であり、独特の淡白で素朴な味覚が賞賛されています。

販売地域　：　　池田町、西祖谷山村、東祖谷山村

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半田素麺

半田手のべそうめんは、吉野川の支流半田川湖畔の里が生んだ名品です。コシの強さと太目の麺が特徴。そのため適度な歯応えが楽しめ、冷やしはもちろん、温かいにゅうめんにしても美味しいと評判です。

販売地域　：　　徳島県内全域

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徳島ラーメン

徳島ラーメンは現地では「支那そば」と呼ばれ、とんこつをベースに旨味のきいたちょっと甘口の醤油スープに、細麺にしては強いコシのある麺、甘辛く煮付けた豚バラ肉、生卵を加えたものです。

販売地域　：　　徳島市

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徳島県の麺類

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