おみやげ・産地直送・通信販売・東北・山形県・農産加工品みちのく　　紅つるし柿民田茄子焼麩こんにゃく漬物しそ巻

品目

紅つるし柿 / 民田茄子 / 焼麩 / こんにゃく / 漬物 / しそ巻 / 当屋どうふ / ばんけみそ / 山形の農産品

農産加工品

紅つるし柿

紅柿は本来渋味がほかの柿に比べて強いのですが、渋さが強いほど干し柿には適しています。白い粉をふいた柿の実をほおばると、何ともいえないなめらかな舌ざわりと甘さがひろがります。これぞ日本の味。

農産地域　：　　上山市

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民田茄子

「民田茄子」は、鶴岡市の民田地区で３００年も前から栽培されている漬物用の丸く小さな茄子です。７～９月、収穫された民田茄子はすぐに浅漬、からし漬に加工されます。松尾芭蕉『奥の細道』で、　”めづらしや山を出羽の初茄子”　と詠まれたことのある民田茄子は山形に古くから伝わる伝統食品です。

農産地域　：　　鶴岡市、酒田市

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焼麩

フランスパンのような外観の「焼麩」は味噌汁やお吸い物のほか、コロッケ、かりんとう、麩まんじゅう、ミルフィーユなどに利用されていて、いろいろな食材として加工されています。

農産地域　：　　東根市、平田町、松山町

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こんにゃく

山形はこんにゃく消費量日本一の県です。山形では「玉こん」と呼ぶ、玉こんにゃくは、直径４から５㎝の玉状の小さなこんにゃく。醤油ベースのたれで煮込み、辛子をつけて串に刺して食べます。温泉街の土産物屋の店先で買って食べられるほか、スーパーでも販売されているポピュラーなものです。こんにゃくはカロリーが少なくグルコマンナンとよばれる食物繊維が豊富なので、便秘解消やダイエットによいとされている健康食品です。

農産地域　：　　平田町

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漬物

農産物が豊かな山形は、いろいろな漬物が作られています。民田茄子の浅漬のほか、山形名産のさくらんぼをしそで漬けたもの、和製ピクルスのような「しなべきうり」、７種類の野菜を刻み、しそで漬けた「ぜんご漬」などがあります。どれも田舎を感じさせる、どこか懐かしいものです。

農産地域　：　　八幡町、遊佐町、余目町、櫛引町、立川町

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しそ巻

「しそ巻」は胡麻や唐辛子と一緒にあえた、しっとりとした風味あふれる甘辛い味噌を、しその葉で包んだものです。

農産地域　：　　寒河江市

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当屋どうふ

櫛引町で２月１・２日に行われる黒川能王祇祭は、別名「豆腐祭」と呼ばれ、この時に地酒と共に振る舞われるのが「当屋どうふ」です。１月の中旬から部落総出で３日間かけて約１万本の豆腐を焼き、自然の中で凍らせて保存し、当日ご馳走として出されます。現在は製品化され、お土産品として販売されています。櫛引町は山田洋次監督『隠し剣　鬼の爪』のロケ地でもあります。

農産地域　：　　櫛引町

販売店：
町内の食料品店みやざき TEL 0235-57-2246で購入することができます。

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ばんけみそ

「ばんけ」とは”ふきのとう”の立川町地方での呼び名です。庄内味噌にふきのとうをあえたもので、ふきのとうのほろ苦さと味噌の甘辛さが絶妙にマッチしています。ご飯にのせたり、酒の肴としてピッタリです。

農産地域　：　　立川町

販売店：
山菜、きのこ直売所　ちいくろ TEL 0229-26-3467

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山形の農産品

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