水産加工品
米沢の特産品がなぜ鯉かというと、内陸で水産資源が乏しい米沢住民の蛋白源の確保のために、米沢城の濠で鯉の稚魚を育てたのがはじまりとされています。
米沢鯉は清流と冬の厳しい寒さが鯉の身を締めるため、川魚特有の泥臭さがありません。 鯉のアライ、鯉こく、丸揚げ、活造りなど数多くの料理法がありますが、代表的なものは「うま煮」です。
酒、醤油、砂糖でトロトロとじっくり時間をかけて煮つめた風味は格別です。
地元のたこの燻製です。ピリリと辛さがあるのが特徴。ほかにも、米と一緒に炊くだけの「たこ飯の素」があります。
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