品目
麺類
３００年近く前に稲川町で生まれた稲庭うどんは、地元産の小麦粉と皆瀬川の雪解け水を使って作られてきたものです。もともと干しうどん職人がこの地に伝えたとされ、
「手練り」、「手綯い」、「延ばし」、「干し」の4つの工程を経て、コシとなめらかさをあわせもつ、そうめんのような独特の喉越しを実現しています。いまでもすべて手作りによってつくられている
繊細なうどんです。
販売地域 ： 県内全域（主に稲川町）
おすすめ ★★★
モロヘイヤはビタミンやミネラル、繊維質が他の野菜に比べて豊富に含まれています。このモロヘイヤを麺にすり込んだものが「モロヘイヤ麺」です。
雄和町にはモロヘイヤ麺を使ったレストランがあり、好評を博しています。
2004年12月19日放送の『発掘！あるある大辞典�供戮任眈匆陲気譴織皀蹈悒ぅ簗佑呂い淆臙輒椶侶鮃�食品なのです。
販売地域 ： 雄和町
販売店：
雄和町の
農家レストラン「ゆう菜家」で食べられます。地方発送もできます。
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※秋田産でないものが含まれることがありますので御確認ください。
森吉山麓から流れる阿仁川の清冽な水で栽培される特産わさびを使用し、わさびの茎と根を乾燥・粉末にして独特の製法でじっくり熟成された、手作りの乾麺です。
独特の手打ちで細かい縮れが特徴の麺で、かん水を使用していません。 イワシの焼干、昆布、カツオをベースにしたスープは、透明感があり淡泊。
化学調味料など添加物を加えていないこだわりの麺です。
販売地域 ： 十文字町
販売店：
三角そばや TEL 0182-42-1360
丸竹食堂 TEL 0182-42-1056
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※秋田産でないものが含まれることがありますので御確認ください。
大内町の特産物である「きぬさやエンドウ」を粉末にして麺に練りこんでできたのが「きぬさやそうめん」。
さやえんどうの風味を味わえる独特のそうめんです。
ほとんどが自家消費用として、約100年も前から作られてきました。つなぎを一切使わないそば本来の味です。
販売地域 ： 山本町
販売店：
志戸橋そば研究会
山本町観光物産センター TEL 0185-83-4575
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※秋田産でないものが含まれることがありますので御確認ください。
片栗めんはつるつる感の丸麺で細いうどんタイプです。
販売地域 ： 山本町、秋田市内
販売店：
丸政食品 TEL 0185-83-2121
松田製麺所
TEL 018-862-2627
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※秋田産でないものが含まれることがありますので御確認ください。
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