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八重山そば / 宮古そば / 沖縄そば / 大東そば / 与那原そば / 沖縄県の麺類

麺類

八重山そば

八重山そばは、細い麺にあっさりとしたスープ、甘辛く煮た肉が載っているのが特徴です。どちらかというと、ラーメンに近い食べ物です。麺は黄色がかっていて、昆布や鰹だしのスープがよくあいます。沖縄の”そば”は、そばと名乗っていますが、小麦粉１００％で「そば」ば使っていません。

販売地域　：　　石垣島など八重山諸島

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宮古そば

八重山そばとは似ていますが、載せる具や味付けが異なります。基本は、八重山そばは細かくほぐした肉が載っているのに対して、宮古そばは三枚肉とカマボコが載っています。現地のそば屋では、こってりした豚骨やニンニクを効かせたスープなど、店それぞれ独特な味付けや具を載せたりしているので、そば屋めぐりをして楽しむのもいいですよ。

販売地域　：　　宮古島

販売店：
宮古島タウンガイド　宮古そばマップ
美ら島物語　離島のそば特集

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沖縄そば

八重山そば、宮古そばと並び、沖縄県の麺類を代表するものが「沖縄そば」です。沖縄本島で食べられるそばで、ソーキ（豚バラ軟骨付肉）を載せたものを「ソーキそば」といい、もっとも親しまれています。

販売地域　：　　沖縄本島

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大東そば

島の亜熱帯植物からとった灰汁の上澄みと海洋深層水で練り合わせた、コシの強い麺、そして秘伝のスープからなる、大東そばは、南大東島と沖縄本島那覇市内国際通り裏手にて食べることができます。

販売地域　：　　南大東島、那覇市

販売店：
美ら島物語
大東そば　牧志店

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与那原そば

与那原そばは、沖縄そばではありますが、わざわざ分けたのには訳があります。その違いはこだわったスープにあります。豚、鶏、鰹節などからダシをとり、８時間じっくり煮込んだスープは意外にあっさりしていて、最後まで飲み干せます。与那原そばは沖縄そばのルーツともいわれています。

販売地域　：　　与那原町

販売店：

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沖縄県の麺類

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